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厨师长分享鸡肉的家常简单吃法,跟土豆一块烧,比大盘鸡更入味

2019-11-09 15:14:11来源:上土资讯

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道“土豆鸡块”的常见菜肴。土豆是许多人最喜欢的配料。土豆可以被称为多功能食品。不管是胃口不好还是不知道吃什么,没有什么是酸辣土豆丝解决不了的。虽然这是腐烂的街道上常见的一道菜,但也是一道经典的菜。他们中的大部分都被当作配菜吃,但是即使是配角也常常有支配客人的效果。我认为土豆和肉是最完美的组合。喝汤后土豆的甜、软、粘的味道可能会有点。让我们与你分享这道菜的细节,让你最喜欢的朋友快速学习。

“土豆烤鸡”

1.首先,我们准备半只嫩鸡肉,把它切成小块,切下鸡的脚趾,放入盆中,倒入适量清水,加入10g料酒去除腥味,5g姜汁也可以用姜片代替,加入少许盐,抓起来搅拌,均匀浸泡10分钟,浸泡鸡肉块中的血液以减少腥味。

2.然后准备辅料,将一个土豆去皮,切成均匀的小块,将一半青椒切成小块,将一小块胡萝卜切成荸荠块,主要用于配色。

3.将生姜切成小块,大蒜切成小块,葱圈,把它们放在一起,加入2片八角,一把蓝白胡椒和一把干胡椒备用。

4.在所有的食物材料准备好之后,我们将鸡肉块热烫,在锅里烧开水,控制鸡肉块中的血液变干,用清水冲洗,将鸡肉块倒入锅里,放入冷水中使里面的血液和杂质更容易沸腾,加入5g料酒去除腥味,在底部加入少许盐和鸡精,水沸腾后, 去除锅内的漂浮泡沫,将水焯约2分钟,倒出,用清水冲洗以控制水的使用。

5.在锅里烧油。加入5克豆瓣酱,油加热后翻炒红油。加入葱、姜等小配料,用小火炒香。务必注意辣椒的颜色,以免被烧焦。

6.加入5g蚝油以增加新鲜度,翻炒至蚝油融化,将水分可控的鸡块倒入锅中,翻炒2分钟左右,待鸡块翻炒干香后,加入3g老酱油以增加颜色,翻炒颜色均匀,从锅边倒入少量清水,水量不应超过鸡块。

7.加入4克盐、2克鸡精、少许鲜糖、2克五香粉、2克胡椒粉和5克白醋。白醋能溶解骨头中的钙,方便人体吸收,炖肉更嫩。

8.搅拌并融化调味料。汤煮好后,将土豆倒入锅中,加入10g生烟。用高火煮沸后,转到低火炖15分钟。这一步的目的是炖鸡和土豆,直到它们味道好。

9.炖至鸡块裸露,土豆用小铲子碾碎。然后转向大火收集果汁。汤稠时,将配菜放入锅中,翻炒至配菜碎了。倒一点亮油使颜色变亮。均匀转动后,把它们从锅里拿出来,放在盘子里。

好了,这个柔软、嫩、新鲜、芬芳的马铃薯鸡块准备好了。如果你喜欢,请快点试试。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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