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澳门银河真人赌场官网,看了梁实秋冯骥才林希肖克凡龙一书中描述还敢说狗不理不好吃么?

2020-01-09 12:44:24来源:上土资讯

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澳门银河真人赌场官网,☆ 梁实秋《汤包》

天津包子也是远近驰名的,尤其是苟不理的字号十分响亮。其实不一定要到苟不理去,搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前,伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的,里面确有比一般为多的汤汁,汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子,才出笼的,包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事,因为包子咬破,汤汁外溢,流到手掌上,一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事,不过天津包子确是汤汁多,吃的时候要小心,不烫到自己的脊背,至少可以溅到同桌食客的脸上。相传的一个笑话:两个不相识的人据一张桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一股汤汁直飚过去,把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察,低头猛吃。对面那一位很沉得住气,不动声色。堂倌在一旁看不下去,赶快拧了一个热手巾把送了过去,客徐曰:“不忙,他还有两个包子没吃完哩。”

☆ 冯骥才《狗不理》

……运河边上卖包子的狗子,是当年跟随他爹打武清来到天津的。他的大名高贵友,只有他爹知道;别人知道的是他爹天天呼他叫他的小名:狗子……老高没能耐,他卖的包子不过一块面皮包一团馅,皮厚馅少,肉少菜多,这种包子专卖给在码头扛活儿的脚夫吃。干重活的人,有点肉就有吃头,皮厚了反倒能搪时候。反正有人吃就有钱赚,不管多少,能养活一家人就给老天爷磕头了。

……狗子打小就从侯家后街边的一家卖杂碎的铺子里喝出肚汤鲜,他就尝试着拿肚汤排骨汤拌馅。他还从大胡同一家小铺的烧卖中吃到肉馅下边油汁的妙处,由此想到要是包子有油,更滑更香更入口更解馋,他便在包馅时放上一小块猪油。之外,还刻意在包子的模样上来点花活,皮捏得紧,褶捏得多,一圈十八褶,看上去像朵花。一咬一兜油,一口一嘴鲜,这改良的包子一上市,像炮台的炮一炮打得震天响。天天来吃包子的比看戏的人还多。

狗子再忙,也是全家忙,不找外人帮,怕人摸了他的底。顶忙的时候,就在门前放一摞一摞大海碗,一筐筷子,买包子的把钱撂在碗里。狗子见钱就往身边钱箱里一倒,碗里盛上十个八个包子就完事,一句话没有。你问他话,他也不答,哪有空儿答?这便招来闲话:“狗子行呀,不理人啦!”别的包子铺干脆骂他“狗不理”,想把他的包子骂“砸”了。狗子的包子原本没有店名,这一来,反倒有了名。人一提他的包子就是“狗不理”。虽是骂名,也出了名。

……三岔河口那边有两三个兵营,大兵们都喜欢吃狗不理的包子。这年直隶总督袁世凯来天津,营中官员拜见袁大人,心想大人山珍海味天天吃,早吃厌了,不如送两屉狗不理包子,就叫狗子添油加肉,精工细做,蒸了两屉,赶在午饭时候,趁热送来。狗子有心眼儿,花钱买好衙门里的人,在袁大人用餐时先送上狗不理。人吃东西时,第一口总是香。袁大人一口咬上去,满嘴流油,满口喷香,心中大喜说:“我这辈子头次吃这么好吃的包子。”营官自然得了重赏。

☆ 林希《天津人难伺候》

天津人吃包子,就说是狗不理包子吧,一定要一只包子18个褶儿,17个褶行不行?不行。18个褶怎么就好吃?不知道。反正你狗不理的包子不够18个褶,他就敢不给你钱。在过去,他就敢闹事,弄不好,把桌子踢了,你也要给人家把18个褶的包子端出来。天下人吃包子数褶儿的,全都是天津人;天津人有钱就是要讲究,不好好地侍候天津人,你就休想做生意。

☆ 肖克凡《狗不理与稻香村》

我第一次走进天津“狗不理”是1965年孟春时节。家里来了亲戚,派我去买“外卖”。肩负如此庄重使命,心情挺激动的。我说的“狗不理”是山东路店。那时有没有其它分店,我不知道。我始终认为山东路的“狗不理”是正宗的,因为这是一个孩子的视野。

一个三年级小学生端着一只钢精锅从甘肃路出发,快步拐上万全道,从“大德生”门前经过,朝着山东路方向走去……山东路的“狗不理”门面不大,全然没有时下大饭店气派。走进店门左转,还有几分庭院的印象。如今回忆,诸多细节模糊了,只记得二斤包子满满腾腾装了一钢精锅,端着很沉。天津人管钢精锅叫“钢种锅”,可能出于“音转”。我与包子一起走出“狗不理”店门,钢精锅里的气味升腾而起,直扑面颊。吸一口气,诱人气息深入肺腑,心情难以描述。

☆ 龙一《尊严1939》

那天,最先坐到他对面的,居然是日本参谋总部在本地的间谍头子宫口贤二……有件事情让他想起来很可笑。自从他毁家纾难,把家财全部支援了八路军之后,俱乐部里只有日本人不嫌弃他穷。那是因为日本人自己也穷,这位宫口贤二是本地“狗不理”肉包子的狂热爱好者,但每个月里,他也只能偷偷地换上中式长衫,挤在三轮车夫和小店员中间去解一回馋。

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